过年招待客人木耳成了不少人的心头好，
滑溜溜的好吃极了，并且，木耳营养丰富，
能洗刷血管、防结石，
预防血栓、防治动脉粥样硬化和冠心病，
还有补肾、通便、润肺、乌发等功效，
是一种营养丰富、滋味鲜美的食物，
有着很好的医疗和药物作用。
两种情况下变夺命木耳为什么好好的木耳，
被说成了夺命木耳，又来忽悠人了吧？
您先别急着下结论，这还真不是忽悠人，
两种情况下，吃木耳可能丢命。
1久泡木耳不吃据《温州都市报》报道，
50多岁的陈先生外出旅游3天回来，
吃了半盘木耳炒蛋，
出现多脏器功能衰竭，
差点出人命，
在ICU抢救了一个星期，
这才脱离生命危险。
温医大附二院急危重症专家应斌宇主任医师介绍，
原因就是吃了泡发3天的黑木耳，
造成急性生物毒素中毒。
陈先生还算幸运，
应斌宇介绍，他们调阅了资料，
年西安曾发生过因食用，
久泡黑木耳造成一对母女殒命的案例。
2吃木耳不能狼吞虎咽据《信息时报》报道，
广州的赖叔觉得当天傍晚的饭菜好吃，
狼吞虎咽地吞下去不少木耳，
结果到了晚上发病，
做手术发现赖叔患肠梗阻，
竟然是因为吃木耳：
赖叔小肠近回盲部堆积了大量没嚼碎、未消化的木耳！
未嚼烂的木耳入腹后体积会继续膨胀，形成了急性肠梗阻。
南方医院，
普外科主任刘立新建议，
木耳一定煮熟，
并且要细嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下。
安全吃木耳有技巧木耳处理不当才会变成毒木耳，
在正常情况下，
木耳可是中老年人的养生上品，
那么怎样吃木耳才能安全又营养呢？
1温水泡发发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，
减少木耳被细菌污染的机会。
做菜的时候，
用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好，
加点盐，
浸泡半小时就可以让木耳快速变软。
需要提醒的是，
泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
2淀粉能清洗干净杂质木耳好吃，
但是没洗干净吃起来特别难受。
这里也教您一招，
在温水中放入木耳，
然后再加两勺淀粉，
接着进行搅拌，
用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
3忌和它们同吃木耳不要和田螺一起吃，从食物药性来说，
寒性的田螺，
遇上滑利的木耳不利于消化，
所以二者不要同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，
野鸡有小毒，
二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，
野鸭味甘性凉，
同时易消化不良。
另外木耳有抗凝的功能，
有出血性疾病的人不宜食用，
孕妇也不宜多吃。
4泡发时间不宜超8小时如果室内温度在20℃以上，
特别是夏季高温，
木耳变质的速度非常快。
当发泡时间超过8小时，
变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，
就有可能生成毒素，
这种木耳就不要再吃了。
在夏季高温时节，
建议尽量缩短木耳的泡发时间，
或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。
一旦木耳出现异味、糟烂等情况，
就不要食用了。
三种吃法，营养翻倍木耳营养丰富，可荤可素，
建议在三餐中尤其是早餐，
增加以黑木耳为主的凉拌菜，
多用木耳作为配菜，
烹制清爽蔬菜菜肴，
作为日间加餐，
可以炖红枣木耳汤。
推荐三种种吃法，
清爽可口营养翻倍。
1凉拌木耳：洗刷血管材料：
黑木耳适量、香菜、青红辣椒
做法：
1、把青红尖椒洗净切小段，香菜洗净切碎，熟花生米研碎。
2、陈醋，生抽、盐、白糖调成酸甜味汁。
3、泡发并焯烫过的黑木耳，撒上辣椒粒，倒进酸甜味汁拌匀。最后撒上熟花生米碎拌匀。
2红枣木耳汤：补虚养血材料：红枣10枚，黑木耳15克，冰糖适量。
做法：
1、将红枣冲洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出，剔去枣核。黑木耳用清水泡发，摘洗干净。
2、把红枣、黑木耳放入汤盆内，加入适量清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。
3木耳炒丝瓜：抗癌材料：
丝瓜、木耳各克，各种调料。
做法：
1、丝瓜去皮切块；木耳洗净撕片。
2、锅中油热，下葱花、花椒粉爆香，加丝瓜、木耳翻炒至熟，出锅前加调料。
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